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海蛞蝓，又称为海兔，但指的并不是海中的兔子，只是因为海蛞蝓头上有两对触角看起来很像兔子的耳朵而被叫做海兔，其实海蛞蝓是螺类，有点像脱壳的蜗牛一样，颜色十分好看，据说海蛞蝓还是一种是十分美味的海鲜，海蛞蝓在食用的时候有什么禁忌吗？
海蛞蝓，不是蛞蝓，是螺类的一种，海兔科海洋腹足类的统称，又称海蛞蝓，其头上的两对触角突出如兔耳，又叫做海兔。海蛞蝓属浅海生活的贝类，它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，它们的贝壳已经退化为内壳，背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。海蛞蝓是科学家发现的第一种可生成植物色素叶绿素的动物。
海蛞蝓是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，是无壳蜗牛，也是海螺的亲戚，身上的贝壳和呼吸腮都已经退化消失，贝壳已经退化为内壳，薄而易碎。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。海蛞蝓的贝壳呈卵圆形。螺旋部分很小，而且只有2到3层螺层，螺塔相当低平。壳顶部呈斜截断状，通常雕刻有精细的螺旋沟。海蛞蝓的软体部分外翻，可以包住内壳。软体部分呈现白色或者淡黄色，肥厚而扁平，宽大呈长方形或者狭窄呈细筒状。海蛞蝓的头部很大，几乎等于身体长度的1/2。海蛞蝓是由皮肤上形成突起的皮肤腮来进行呼吸的，裸露的皮肤腮聚成一小纵，位在身体后段的背上，围绕着肛门。
新鲜海蛞蝓都要提前用水浸泡一下，先把须子中间的软腭取出，然后用手指甲挨个捋须子，把须子上的沙子等脏物刮掉。之后就要把它剖开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了。注意内脏里有一个黑色的东西要小心取出，否则会弄得海兔子黑乎乎的。然后要把海蛞蝓的外面一层的紫色透明的薄膜剥下，完成以上步骤后清洗干净即可。如果是冰鲜的袋式干海蛞蝓，要提前一小时用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感觉。
海蛞蝓本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
食用海蛞蝓饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
皮肤病患者之所以不能吃海蛞蝓，是因为海蛞蝓中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。吃海蛞蝓后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
海蛞蝓煮不熟含有细菌，海蛞蝓中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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