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葛薯为一种可以食用的植物，也可以叫做广东蝶豆，主要分布在广东、广西，对于人有非常多的功效，主要治疗慢性支气管炎、止咳祛痰、消肿拔毒等症状，但是葛薯属于凉性的东西，如果是孕妇的话最好不要食用过多，不然有可能会影响到身体状况。
葛薯，为豆科蝶豆属植物韩氏蝶豆的块根，植物韩式蝶豆，分布于我国广东、广西。具有止咳祛痰，消肿拔毒之功效。主治老年性慢性支气管炎，疮肿。
葛薯，别名广东蝶豆，直立半灌木状草本，高30-50厘米。有纺锤状块根。茎圆柱形，幼时被紧贴的毛。叶互生，三出复叶，叶柄极短；托叶卵状披针形，长5-8毫米，被疏毛及纵脉纹；小托叶线状锥尖；小叶革质，叶片长圆形，顶端1片长7-9厘米或更长，宽2-5.5厘米，先端钝，有一小锐尖，基部钝，侧生小叶较小，上面无毛，下面密被紧贴、银灰色丝毛。花成对生于叶腋或成极短的总状花序；苞片卵形，小苞片卵状长圆形，均被疏长毛及条纹；萼膜质管状，长15-18毫米，5裂，被疏长毛，裂片披针形，长7-9毫米；蝶形花冠，白色或淡黄色，长约3厘米，旗瓣外被粗毛；雄蕊10；子房具柄，有多数胚珠，花柱扁平，内弯，沿内面有毛。荚果线状长圆形，长4-7厘米，有短柄。花期6-7月，果期8-10月。
孕妇可以适量的吃些，但葛薯属于凉性的食物还是不要多吃。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质孕妇要多吃新鲜水果蔬菜，瘦肉，禽蛋类。主要多吃菠菜，核桃对孕妇胎儿效果最好，还有少量精肉类，尽量少吃辣的食品。
葛薯主要的功效有止咳祛痰，消肿拔毒，治老年慢性气管炎，疮肿等，《南宁市药物志》：“消肿拔毒，杀虫，治毒疮。”《广西药植名录》：“解毒，拔脓，消肿，治疮痈。”据临床治疗慢性气管炎，取山岗荚块根3钱，煎服，亦可制成糖浆服用，每日2次，10天为一疗程，延长疗程，疗效可有所提高。据观察，少数病人在服药后有头晕及腹痛、腹泻等胃肠症状，一般不需处理，可自行消失。治疗过程中曾进行血象检查，发现白细胞有不同程度下降，红细胞总数有所增高，血红蛋白无明显变化。心电图检查提示药物对心肌无损害。服药后呼吸、脉搏有不同程度减慢，心律、心率、血压无明显改变。
把葛薯去皮，切薄片，再切丝，能切多细就切多细，葱切末，鸡蛋2-3个加少许生抽打散，锅里烧油，倒入葛薯丝翻炒，炒至葛薯软塌后加盐调味炒匀，再加入香葱，倒入鸡蛋，大致和葛薯混合均匀，摊平，煎至以免完全凝固金黄后翻面把另一面煎熟即可出锅。
鲜虾剥去外皮把虾仁洗净，把虾仁和瘦肉放碗中加适量生抽，盐和淀粉搅拌均匀，葛薯去皮洗净后切丝。锅中热油爆香蒜米把瘦肉和虾倒入翻炒，炒着虾仁和瘦肉变白后盛出，把葛薯倒入锅中翻炒，葛薯稍变软加适量盐，加入少许鸡精。把之前炒好的虾仁瘦肉倒入锅中，淋适量生抽即可出锅了。
葛薯从一头开始剥，慢慢把皮去掉，然后切成薄片，再切成细丝，瘦肉也切成丝。锅中热油把瘦肉放入翻炒，加入少许葱花，滴入适量生抽，把切丝的葛薯放入翻炒，炒软后加入适量盐，加入适量蒜米放入，淋入适量生抽搅拌均匀即可。
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